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어느 바텐더의 날들
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ホット・カクテル [ 2007.01.10 ]
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枯葉が舞い散り、木枯らしが吹く季節。街行く人も冬の装いへと変わってきました。
こんばんは。皆さん、風邪などお召しではありませんか。僕は流行を先取りして、早速ひいてしまいました。咳が一ヶ月ほど止まりませんでした（ゲホゲホ）。カウンターで咳き込むバーテンダーにお酒を作られても美味しくないですよね。本当に情けない・・・。
寒い夜の一杯目に、ホット・カクテルはいかがですか？外気をまとったコートを脱いで、暖房に体をなじませる間に、お腹の中からも温めましょう。すぐにポカポカしてきますよ。
ホット・カクテルの代表的なのが、「ホット・バタード・ラム」。しっかり色のついた褐色のラムに砂糖を溶かしてバターをひと片。これをお湯で割って、出来上がり。バターの濃厚な油味に砂糖の甘みとラムの香りが混ざり合って、ホクホクすること請け合いです。好みで、バターの種類を変えても面白いですよ。レモンの皮やシナモン、クローブを浮かべても楽しいですね。香りががらりと変わり、複雑になります。
この「ホット・バタード・ラム」は、目的地までの道半ばで寒さに負けて歩く気力を失いかけた貴方に、きっと後半分を歩く勇気を与えてくれます。注意しなければならないのは、飲みすぎて、目的自体を忘れてしまわないことですね。僕はよくやりますが・・・。
僕の勤める店で秋冬限定でお出ししているのが、「アイリッシュ・コーヒー」。ホット・カクテルの代表選手です。アイリッシュ・ウイスキーを濃い目のホット・コーヒーで割って、ホイップクリームを浮かべます。甘みはお好みで。冷たいホイップクリームの下からするすると口の中に広がる温かいコーヒー。アイリッシュ・ウイスキーとコーヒーの香りが仲良く手をつないで、鼻腔の奥へと抜けていきます。ああ、なんて美味しいカクテルなんでしょう。
このカクテルが考案されたのは、1940年後半。アイルランドのシャノン空港にあるレストランバーに勤めていたチーフ・バーテンダーのジョー・シェリダンによるものだそうです。元々アイルランドでは、冬の寒い日は紅茶にアイリッシュ・ウイスキーを混ぜて飲まれていたそうです。シャノン空港はアメリカ大陸とヨーロッパ大陸の航路の中継地で、アメリカ人の好みに合わせて紅茶をコーヒーに代えたのが受けて、全世界に広がったそうです。
ベースのアイリッシュ・ウイスキーをブランデーに変えれば、「カフェ・ロワイヤル」という名前になります。こちらにはクリームを使わない場合が多く、なんとも高貴なネーミングですね。どちらも日本ではまだ提供している店は少ないですが、作ってくれる店に出会えたら、是非チャレンジしてみてください。
もうひとつ、これもまた作ってくれる店が少ないのですが、「トム＆ジェリー」という名前のカクテル。ラムとブランデーに卵と砂糖を入れ、これを熱湯または温めた牛乳で割ったものです。古くからアメリカやヨーロッパで飲まれていたカクテルで、パーティ等で大量に原液を作って置いて、自分たちでカップに原液を入れ、好みで牛乳やお湯で割って飲むという風に楽しまれていました。
何故あまり作る店が少ないかというと、一杯ずつ作るよりも大量に作った方が美味しく出来るという点と、簡単に言ってしまえばいちいち作るのに時間がかかるので、店のオーダーとしては受けにくいとわけです。面倒だと言えば、身も蓋もないですが、手間がかかるというか、時間を取られてしまうというか・・・。いやいや、勿論、僕の勤める店ではご注文いただければ喜んでお作りいたしますとも！はい、何杯でも・・・、でも少しだけお時間をくださいね。
これら以外にも「ホット・トディ」「ホット・カウ」「ホット・エッグ・ノッグ」などがありますが、自宅で簡単に楽しめるホット・カクテルを紹介しましょう。
好みのブラウン・スピリッツに蜂蜜をティースプーン一杯弱とレモンのスライスを入れて、熱湯を注げばＯＫ。僕はいつもダーク・ラムを使いますが、ウイスキーでもブランデーでもカルヴァドスでも合います。また、蜂蜜を好みのシロップに代えても問題ありません。どうぞ、お試しあれ。
このカクテルには特に名前がついていないのですが、もしご存知の方がいらっしゃったら、教えてください。因みに僕は「Ｈｕｇｓ Ｈｏｎｅｙ」と心密かに名づけています。かわいいネーミングだと思いませんか？「こんばんは。?#12521;ム・ハグス・ハニー?#12434;頂戴。このカクテルが私の冷えた体を優しく抱きしめてくれるの」。なんて、誰も言ってはくれませんけどね。何故だろう・・・。
それでは、寒い冬に負けないようにホット・カクテルで風邪を吹き飛ばしてください。
皆さんの家路の手助けになれば・・・。
「Ｏｎｅ ｆｏｒ ｔｈｅ ｒｏａｄ！」
一日の締めくくりにも、ホット・カクテルをどうぞ。
Hiroki Sakajiri
韓国語で日本のニュースを流す専門ﾒﾃﾞｨｱ「NewsJapan」
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