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어느 바텐더의 날들
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初心、忘するべからず [ 2007.01.03 ]
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暑い暑い夏がようやく終わりを告げ、過ごしやすい気候になりましたね。秋の到来です。
こんばんは。皆さんお元気でいらっしゃいましたか。
年間を通して、これからが最もじっくりとお酒を楽しめる季節ではないでしょうか。実際、僕が勤める店でもウイスキーやブランデーなどのブラウン・スピリッツが一番たくさんオーダーされる時期なんですよ。まあ、僕は、一年中ウイスキーをグビグビといただいていますが・・・。
先日、年に一回、バーテンダーの技術を競い合う「カクテル・コンペティション」が開かれました。僕たちの日常業務であるカクテルを作る作業を「型」として純粋化し、立ち振る舞いの姿勢の美しさや動作のしなやかさ、その緩急の静けさと、カクテル作品自体の完成度を競う大会です。
この大会に僕の同僚が出場することになり、その準備や練習に僕が付き合い、僕自身も間接的ですが競技会を体験することになりました。
通常業務の延長線上にある動作であるとはいえ、生半可な技術では出場する他の選手たちにとても敵いません。同僚は女性ですが、大会に向けて、大変努力し、根性を発揮しました。大会までの２ヶ月間、来る日も来る日も閉店後に彼女は練習を繰り返しました。何杯ものカクテルを創作・制作し、動作の一つひとつをチェックし、整理しなおし、反復練習を繰り返しました。僕は彼女の作業をチェックし、出来上がったカクテル作品を試飲して感想を述べる係です。彼女が作って僕が飲み、また彼女が作って僕が飲むを繰り返す、まさに血と汗と涙の日々でした。（いやぁ、本当にたくさんいただきました。はっはっは・・・。）
その２ヶ月間は、彼女にとっても僕にとっても色々と気づかせてくれる大変貴重な時間でした。日々の作業の中で見過ごしがちな無駄や、荒っぽくなってしまっている動作、１杯１杯をよりていねいに作ろうという気持ち、見られている事に対する意識の再確認など。何事も繰り返しているうちに妥協や怠慢が生まれ、知らず知らずのうちに質が低下してしまいかねませんよね。やはり「初心、忘するべからず」が肝心です！期せずして、彼女の頑張る姿にかなり刺激を受けた僕でした。
コンペティションの当日、ほとんど徹夜状態で彼女は練習の成果をいかんなく発揮しました。男性に混じって女性１人でしたが、プレッシャーに負けることなく堂々とした演技で競技をこなし、満面の笑みで大会を終えました。
結果は残念ながら予選落ちでしたが、僕の目には他の誰にも負けていませんでした。練習を始めた頃からは考えられないほど見違える動作になっていました。本当に彼女の努力の賜物です。
さあ、僕も彼女に負けないよう日々頑張ります。練習や勉強はもちろんですが、大切なのは「自分にマンネリ化しない」こと、同じ毎日に見えてもちゃんと見れば違う毎日、肝に銘じるのは、「初心、忘するべからず」ですね。
彼女は来年もう一度チャレンジするために、すぐに準備にはいるそうです。タフですね・・・。
明日は新しい１日です。まだあったことのない一日です。皆さんが良い明日に会えますように。“サルーチ”
Hiroki Sakajiri
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