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김태완의 명란 이야기 [ 2010.05.31 ]

[NewsJapan.net] 명태(明太)의 어원에 관해서 우리나라에는 재미있는 이야기가 있습니다.

조선시대 효정3년의 승정원일기에 함경도 관찰사가 명천(明川)이라는 지역에서 맛있게 먹었던 생선의 이름을 몰라 물어보니 이름은 모르고 태(太)라는 성의 가진 어부가 잡았다 하여 명태(明太)가 되었다고 합니다.

한국은 예전이나 지금이나 명태의 알인 명란을 소금에 절여 주로 밥 반찬으로 먹고 있지만, 일본은 명란의 다양한 제품과 여러 종류의 요리로도 하여 즐겨 많이 먹고 있습니다.

일본에 최초로 명란을 개발하여 보급한 후쿠야 회사의 카와하라 창업주는, 일제강점기 시절 한국에서 먹어 본 명란 김치의 맛을 기억하여 후쿠오카로 돌아가 1949년에 자신의 식료품 가게에서 일본인의 입에 맞는 명란을 개발하여 판매한 것이 일본 최초의 명란이었으며, 그 기술을 다른 사람들과도 공유하기 위해 개방하였습니다.

그 결과 주위의 많은 사람들이 그 기술에 나름대로 새로운 기술을 접목하여 생산하게 되었으며, 75년도에 후쿠오카까지 신칸센이 개통됨으로써 후쿠오카에서 주로 생산, 판매되든 것이 일본 전국으로 공급되면서 일본에 명란의 붐이 일어나며, 명란의 원조 명란의 메카는 후쿠오카로 명성을 얻게 되었습니다.

현재 일본의 명란 회사는 200여 회사가 있으며, 최초이며 최고의 회사인 후쿠야는 종업원 600명에 년 매출이 180억엔(2,340억원)이며, 야마야는 종업원 340명에 년 매출이 120억엔(1,560억원)입니다.

후쿠야나 여러 일본 명란회사들의 제품들을 보면, 여러 종류의 명란뿐 만 아니라 명란을 응용한 명란김치, 정어리명란, 복어명란, 오징어명란, 치킨명란, 김명란, 명란드레싱, 명란마요네즈, 명란고르게, 명란과자, 명란후리카케, 명란소제지 등 몇 십 종류이며, 명란을 넣은 명란주먹밥, 명란비빔밥, 명란볶음밥, 명란샌드위치, 명란바게트, 명란라면, 명란스파게티 등 다양한 요리 상품이나 레시피가 개발되어 있습니다.

김치의 원조인 한국이 일본의 기무치에 자극받아 뒤늦게 종주국으로서의 역할을 다 하고 있듯이, 김태완 대표가 태영유통을 설립하여 22년간 명란을 연구 개발하고 제조한 경험과 종주국의 위치를 되찾으려는 열정으로 품격 명란을 제조하여 판매함으로써, 우리나라에 명란의 새로운 식문화도 꽃 피우고 전 세계인들에게도 한식의 한류도 널리 전파하려고 합니다.

귀하의 가정에 윤택한 식생활을 위해, 귀하의 소중한 분들께 고귀한 선물이 될 수 있도록 자부심과 열정으로 하나 하나 정성을 드려 만들고 있습니다.

인터넷에 파워블로그 <맛객>, 권영찬님의 <개그식객>과 <김태완명란>을 검색하면 여러 글들을 읽어 볼 수가 있습니다. 감사합니다.

김태완 ▶ [일본어] 明太子のお話◀

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