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조리사 로봇, 한번에 면 3개 요리 가능, 인력 해소 기대 [ 2020.03.16 ]
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[뉴스재팬=레이코 기자] 로봇이 역내 소바 음식점 주방에서 일을 보조하는 공개 테스트가 첫날부터 좋은 반응을 얻으면서 음식점 내 로봇의 활용이 본격화될 양상이다.
이번에 공개된 조리사 로봇은 무엇보다도 안정성과 가성비 면에서 장점이 강조되고 있다. 로봇이 주방에서 조리도구를 들고 전후좌우로 자유롭게 움직이면서 한번에 3개의 면을 삶고 냉수로 차갑게 식히는 것까지 간단히 이행하고 있었기 때문이다.
로봇 곁의 점원의 역활은 처음에 조리도구에 소바면을 넣어주는 것과 나중에 면을 꺼내 식기에 담아내는 등의 조리의 맨 처음과 끝에 한정되고 있었다.
또한 손님은 그 조리 전과정을 외부 모니터를 통해 지켜볼 수 있어 음식이 최종적으로 식기에 담겨 나오는 시간도 확인 가능했다.
이 같은 전반적인 작업 과정 속의 로봇은 일반적으로 점원 한명의 작업량으로 여겨지고 있는 시간당 40인분의 음식 제공이 가능해 앞으로 일본 내 외식산업의 일손 부족 현상 해소에도 긍정적인 영향을 끼칠것으로 전망되고 있다.
공개 테스트는 동시에 주방에서 일하는 점원의 사고 예방과 안정성 확보면에서도 좋은 평가를 받았다. 뜨거운 물과 열기가 있는 주방에서 일하는 점원이 로봇의 도움으로 최소한 면을 삼고 식혀내는 반복 과정에서 흔하게 겪을 수 있는 작업 중 화상 등의 위험에서 해방될 수 있다는 평이다.
한편 이번 테스트는 지난 16일 JR주오선 히가시고가네이역의 소바 점포에서 시작, 오는 4월15일까지 진행될 예정이다. 전체적인 테스트의 기획 및 진행은 동일본 그룹 신규사업 개발팀 'JR동일본 스타트업'이, 가장 중심이 되는 로봇의 제작은 음식 로봇을 연구 개발하고 있는 '커넥티드 로보틱스'가 담당했다.
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